タコのサラダ

材料（2人分）
タコ：500g
にんじん：1本
セロリ：1本
じゃがいも（中サイズ）：2個
タジャスカオリーブ（種なし）：適量
チャイブ（あさつきなど）：適量
エクストラバージンオリーブオイル（EVOオイル）：適量
塩：適量

作り方
① にんじんは皮をむいて洗い、セロリとともに鍋に入れて水を注ぎ、沸騰させます。塩を加えたら、よく洗ったタコを頭を持って4〜5回湯にくぐらせ、脚がカールするのを確認してから鍋に入れます。
② 弱火にし、フタを少しずらして30〜35分ほど煮ます。火を止めたらフタを外し、そのまま煮汁の中で自然に冷まします。こうすることで、タコが柔らかく風味豊かに仕上がります。
③ その間にじゃがいもを用意します。皮をむいてよく洗い、たっぷりの水で茹でます。沸騰してから約30〜40分で火が通るので、ざるにあげて冷まし、サイコロ状にカットします。
④ 冷めたタコも食べやすい大きさに切り、ボウルでじゃがいも、タジャスカオリーブ、刻んだチャイブと一緒に和えます。オリーブオイルと塩で味を調えれば完成です！

ワインペアリングの提案
タコの旨みとオリーブの塩気、じゃがいものほっくり感に、プロセッコ DOC トレヴィーゾ・ブリュット　プレステージの爽やかな酸ときめ細やかな泡がよく合います。前菜としても軽めのメインとしても楽しめる一皿です。