ミオネット | ワイナリー

ミオネット：愛からはじまる、プロセッコの物語

1887年、熟練したワイン醸造家であるフランチェスコ・ミオネットは、イタリア北東部ヴァルドッビアーデネの丘陵地にワイナリーを設立しました。この土地に対する深い愛情と情熱がその原動力でした。100年以上にわたり、ミオネットはこの地域を代表するワイナリーとなり、世界の舞台でのプロセッコを象徴する存在へと成長してきました。

ミオネットのブランドが掲げる4つの価値観——情熱、伝統、探求、卓越性——は、ワイナリーとブランドの根底にある価値観であり、それが独自のスタイルを作り上げています。
創業当初から、ミオネットは革新性を持ち、常に時代の流れやトレンドを先取りしてきました。一方で、故郷ヴェネト州の伝統との深い結びつきを保ち続けていることが、他のスパークリングワイン生産者と一線を画す理由です。

2008年には、ドイツのヘンケル・グループ（現ヘンケル・フレシネグループ）の一員となり、市場開拓や経営体制の強化といった面で大きな飛躍を遂げることになりました。

醸造方法とシャルマ方式

1982年、ミオネット家は伝統的な瓶内二次発酵から、シャルマ方式と呼ばれるタンク内発酵法へと切り替えました。この方法により、プロセッコに求められるフレッシュな香りと味わいがより長く保たれるようになりました。

収穫後、選定された提携農家の施設にて、ぶどううをやさしく搾汁し、温度管理をしながら一次発酵を行います。続いて、タンク内で二次発酵が行われます。この発酵工程はすべて温度が厳密に管理されており、ぶどう本来の香りやフレッシュさをそのままボトルに閉じ込めることができます。

また、ミオネットは長年にわたり地域の農家と緊密な関係を築いており、代々にわたって受け継がれてきたぶどうの供給体制が、高品質なワイン造りを支えています。

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醸造方法とシャルマ方式

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