鶏むね肉　アプリコットソース

鶏むね肉をひと味違う一皿に仕上げるなら、季節の果実アプリコットを使った甘酸っぱいソースで決まり。 プロセッコ DOC トレヴィーゾの爽やかさが料理を引き立てます。

材料（2人分）
鶏むね肉（皮なし・丸ごと）：1枚
アプリコット：400g
にんにく：2片
エクストラバージンオリーブオイル：適量
新玉ねぎ：2本
唐辛子：適量（お好みで）
万能ねぎ：適量
塩：適量

作り方
① フライパンに少量のオイルを熱し、つぶしたにんにく1片を加えて香りを立たせ、数分炒めて取り除きます。そこに鶏むね肉を入れ、弱火で15分ほどじっくりと焼きます。
② 新玉ねぎをみじん切りにし、小鍋で弱火でじっくりと炒めます。柔らかくなるまで加熱し、必要であればお湯を少量加えて蒸し煮にします。
③ アプリコットは種を取り、くし形にカット。チキンの入ったフライパンに加えて火を強め、果実と鶏肉に焼き色をつけながらさっと炒めます。火を止めて保温しておきます。
④ 玉ねぎに唐辛子、オリーブオイル、塩を加えてブレンダーでなめらかなソースにし、アプリコットと鶏肉にかけて仕上げます。刻んだ万能ねぎを散らして熱いうちに召し上がれ。

ワインペアリングの提案
アプリコットの甘酸っぱさとチキンのうま味に、プロセッコ DOC トレヴィーゾ・ブリュットのフレッシュな泡が絶妙にマッチ。食事の主役にもなる、華やかな一皿です。