タコのグリル　レモンマリネ

香ばしく焼き上げたタコにレモンとハーブの風味をまとわせた一皿。 プロセッコ DOC トレヴィーゾ・ブリュットとともに味わえば、地中海気分が広がります。

材料（4人分）
生タコ（下処理済み）：約1kg
食用レモン：1個（皮ごと使用）
エクストラバージンオリーブオイル：半カップ
にんにく：2片
イタリアンパセリ：1枝
塩・酢・黒こしょう（お好みで）：適量

作り方
① タコは筋が強くて硬いため、肉たたきなどで軽く叩いてやわらかくするか、冷凍してから解凍すると、調理しやすくなります。
② 鍋に水を沸騰させ、塩ひとつまみと酢小さじ1を加えます。タコの頭を持って数回湯にくぐらせて脚をカールさせたら、鍋に入れて20〜25分ほど茹でます。火を止めたら、そのまま煮汁の中で自然に冷まして、しっとりと仕上げます。
③ 粗熱が取れたら、タコを食べやすい大きさにカットします。
④ マリネ液を準備します：オリーブオイル、レモン果汁（皮はすりおろしでも可）、つぶしたにんにく、刻んだパセリをボウルに入れて混ぜ、茹でたタコを加えてよく絡めます。30分以上マリネして味をなじませましょう。
⑤ グリルをしっかり加熱し、マリネしたタコをのせます。途中、マリネ液を塗りながら焼くと香ばしさが増します。ふたをして温度を保ちながら片面6〜10分、裏返してさらに4〜5分焼きます。
⑥ 仕上げにパセリを散らし、お好みで黒こしょうを振って熱々のうちに召し上がれ。 キリッと冷やしたプロセッコ DOC トレヴィーゾ・ブリュットがよく合います。