ズッキーニとエビのラザニア

急な来客でも大丈夫。みんなが喜ぶ、手軽なのに本格的な一皿をご紹介します。 **プロセッコ DOC トレヴィーゾ・ブリュット（プレステージ・コレクション）**と合わせれば、まさに至福のマリアージュ！

材料（約4人分）
生ラザニアシート：250g（約12枚）
エビ（殻をむいたもの）：500g
ズッキーニ：500g
バター：100g
薄力粉（00タイプ）：100g
牛乳（全乳）：1L
ニンニク：1片
エクストラバージンオリーブオイル：適量
塩・こしょう・ナツメグ：各適量

作り方
① ズッキーニはさいの目に切り、鍋にオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて強火で炒めます。塩・こしょうを加え、約15分加熱します。
② エビは下処理してフライパンで軽く焼き、白ワインで風味をつけ、塩で味を調えます。
③ 別の鍋でバターを溶かし、ふるった薄力粉を加えてルウを作ります。冷たい牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、ナツメグを加えます。沸騰したら塩を加え、火を弱めて10分ほどとろみが出るまでかき混ぜながら加熱し、冷まします。
④ 耐熱皿の底に少量のベシャメルソースを敷き、その上にラザニアシートを1枚のせます。ベシャメルソースを広げ、炒めたズッキーニとエビを重ねます。これを材料がなくなるまで繰り返します。
⑤ 180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼けば完成です！

ワインペアリングの提案
この料理には、プロセッコ DOC トレヴィーゾ・ブリュットの軽やかでフレッシュな泡とリンゴやアカシアの香りがぴったり。魚介と野菜のやさしい甘みを引き立ててくれます。